Subproductos de Palmito (chamaerops humilis) como un recurso alternativo de fibra dietaria

En la actividad agroindustrial y alimentaria genera gran cantidad de subproductos, que en la actualidad causan un problema medioambiental, investigaciones, indican que los provenientes de vegetales y frutas pueden ser una fuente potencial de fibra y compuestos funcionales. El objetivo de la investig...

• Main Author: Encalada Macas, Rosa Cristina (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2014
• Subjects: Nutrición - Palmito; Palmito – Subproductos; Industrias agropecuarias – Tesis.
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/9101