Elaboración de una conserva de jícama Smallanthussonchifolia en líquido de cobertura dulce

Resumen: El consumo de jícama es escaso en Ecuador, a pesar de que es un producto ancestral con gran potencial nutricional, debido al desconocimiento de este en nuestra sociedad y a la poca oferta gastronómica se está perdiendo, por esta razón la investigación está enfocada en el desarrollo de dos c...

• Main Author: Conde Chuquirima, Daisy del Carmen (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Conservas; Elaboración; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/30166