Desarrollo de una tecnología alimenticia para industrialización de la cecina lojana

El objetivo del presente estudio fue el desarrollo de la tecnología para la industrialización de la cecina lojana en la cual se evaluó el efecto de tres tiempos de secado en horno de 1, 2 y 3 horas respectivamente sobre las característcas químicas, microbiológicas y sensoriales del producto, estable...

• Главный автор: Orellana Vintimilla, Hugo Guillermo (author)
• Другие авторы: Flandoli Vélez, Andrés Giovanni (author)
• Формат: bachelorThesis
• Опубликовано: 2012
• Предметы: Tecnología de alimentos; Carne; Cecina - Industrialización; Ingeniero en Industrias Agropecuarias - Tesis y disertaciones académicas
• Online-ссылка: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/1725