Caracterización del perfil aromático de café (coffea arabica L.) mediante cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas.

En la presente investigación se evaluó el efecto de los tratamientos post-cosecha seco, húmedo, húmedo variado y honey sobre el perfil aromático del café tostado. Se usó microextracción en fase sólida (SPME) y cromatografía de gases acoplado a espectrometría de masas, para la extracción y detección,...

• Autor principal: Espinosa Aguirre, Servio Alejandro (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2019
• Assuntos: Café- Preparación; Café -Tratamiento post cosecha; Ingeniero en alimentos- Tesis y disertaciones académicas
• Acesso em linha: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24784