Desarrollo de un ingrediente a base de la mezcla de subproductos de mango y guayaba como aporte de fibra

En la presente investigación se planteó desarrollar un ingrediente en polvo a partir de la mezcla de subproductos de mango y guayaba e incorporarlo en yogur. Se probaron cuatro mezclas: 60:40; 70:30, 80:20 y 90:10 mango-guayaba con tamaño de partícula de 250-212µm, y se eligió la mejor considerando...

• Autor principal: Campoverde Flores, Claudia Johana (author)
• Formato: bachelorThesis
• Idioma: spa
• Publicado em: 2014
• Assuntos: Mango Subproductos; Fibra dietaria; Disertaciones Academicas- Ingeniero en Industrias Agropecuarias
• Acesso em linha: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10807