Desarrollo de microencapsulados de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L)

Resumen: El aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) contiene un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, por lo que es propenso a la oxidación lipídica. El objetivo de esta investigación fue proteger sus principios activos mediante el microencapsulado.El estudio se lo realizó en el labo...

• Yazar: Aguilar Carrión, Carlos Fabián (author)
• Materyal Türü: bachelorThesis
• Dil: spa
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2020
• Konular: Ácido graso.; Alimentos.; Magíster en alimentos.-
• Online Erişim: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26648