Desarrollo de microencapsulados de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L)

Desarrollo de microencapsulados de aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L)

Resumen: El aceite de Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) contiene un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados, por lo que es propenso a la oxidación lipídica. El objetivo de esta investigación fue proteger sus principios activos mediante el microencapsulado.El estudio se lo realizó en el labo...

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書誌詳細
第一著者:	Aguilar Carrión, Carlos Fabián (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2020
主題:	Ácido graso. Alimentos. Magíster en alimentos.-
オンライン･アクセス:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/26648
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