Evaluación de antioxidantes provenientes de subproductos en productos procesados (bebidas).
El objetivo del presente proyecto fue determinar la estabilidad de antioxidantes frente al proceso de pasteurización y tiempo de almacenamiento en una bebida elaborada con subproductos de mandarina (agua de lavado). La bebida se pasteurizó a 93ºC por 30 segundos y se almacenó durante 2 meses a tempe...
Zapisane w:
1. autor: | |
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Format: | bachelorThesis |
Język: | spa |
Wydane: |
2015
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Hasła przedmiotowe: | |
Dostęp online: | http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/13074 |
Etykiety: |
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