Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King

Propiedades tecno-funcionales de subproductos de mandarina var. King

El objetivo del presente estudio fue evaluar las propiedades tecno-funcionales en las fracciones lavadas y sin lavar de los subproductos de mandarina var. King (flavedo, albedo y pulpa agotada). La capacidad de retención de agua (CRA) y capacidad de hinchamiento (CH) se realizó mediante el método de...

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Main Author: Pérez Cuenca, Elizabeth Lourdes (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
Mandarina – Subproductos - Estudio
Método de Roberttson
Fibra dietaria
Ingeniería de Alimentos – Disertaciones académicas
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/10640
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