Encapsulación de compuestos fenólicos de subproductos de café.

Encapsulación de compuestos fenólicos de subproductos de café.

Durante el procesamiento del café se generan grandes cantidades de subproductos, que representan una fuente potencial de compuestos bioactivos que pueden ser utilizados como ingredientes naturales para mejorar la calidad nutricional y funcional de los alimentos. El presente trabajo tuvo como objetiv...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	González Sarango, Johanna Alexandra (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2018
Matèries:	Capacidad antioxidante – Análisis Alimentos – Industrialización Café – Estudio Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
Accés en línia:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/22620
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