Atomización de los antioxidantes de las hojas de guayusa (Ilex guayusa Loes.)

Los antioxidantes de las hojas de guayusa fueron extraídos mediante maceración dinámica, hasta obtener extractos. Los extractos fueron sometidos a un proceso de atomización. La actividad antioxidante fue evaluada mediante los ensayos de ABTS, DPPH y el contenido de fenoles totales. Se evaluaron dos tipos de solventes: etanol y hexano. Además de las hojas de guayusa con diferentes porcentajes de humedad: 68.52 ± 0.55% (hojas frescas) y 8.91 ± 0.06% (hojas deshidratadas). Los tiempos de maceración fueron de: 3, 6, 12 y 24 horas. Siendo el etanol a un tiempo de 12 horas de maceración con hojas frescas las mejores condiciones de extracción. El porcentaje de rendimiento fue de 5.16 ± 0.62%; contenido de fenoles totales con un valor de 39.37 ± 7.71 mg Ac. Galico/100g planta y una actividad antioxidante de 6.07 ± 0.64 mg ET/100g planta para el método de ABTS y 14.71 ± 5.41 mg ET/100g planta para el método de DPPH. Luego de la atomización se comprobó que el contenido de fenoles totales disminuyó 4 veces aproximadamente. Sin embargo, la capacidad antioxidante aumentó 2 veces aproximadamente.

• Hlavní autor: Godoy Alvarez, Sharon Nathaly (author)
• Médium: bachelorThesis
• Jazyk: spa
• Vydáno: 2016
• Témata: Atomización,; Antioxidantes; Guayusa; Ingeniero en Alimentos- Tesis y disertaciones académicas
• On-line přístup: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/15736