Extracción supercrítica antisolvente de antioxidantes de subproductos de café (Coffea arabica)

Resumen:El aprovechamiento de los subproductos industriales del fruto de café, constituye una alternativa para generar mayor valor agregado a los residuos de la industria del café, esto como fuente de compuestos bioactivos (antioxidantes) para enriquecer alimentos funcionales. En el presente trabajo...

• Main Author: Caraguay Martínez, Alfredo Fernando (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2018
• Subjects: Propiedades antioxidantes.; Café.-; Ingeniero químico.-
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/23647