Uso de extracto de Simira ecuadorensis (standl) como conservante de queso fresco.

Este trabajo se realizó con la finalidad de conocer el efecto antimicrobiano de Simira ecuadorensis en queso fresco de cabra. Las hojas de guápala se las recolectó en el sector Algodonal del cantón Zapotillo, fueron secadas y molidas dejando macerar por siete días para la obtención de los extractos...

• Main Author: Jumbo Sarango, Marcia Enid (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2019
• Subjects: Aceites esenciales; Actividad antimicrobiana; Ingeniero en alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/24161