Evaluación del efecto de la digestión in-vitro y capacidad antioxidante en jugo de naranja adicionado con subproducto

En el presente estudio se evaluó la bioaccesibilidad de antioxidantes luego de una digestión gastrointestinal in-vitro (DGI) en jugo comercial de naranja y jugo comercial enriquecido con un extracto acuoso obtenido de pulpa agotada de naranja, el cual fue previamente micro encapsulado con maltodextr...

• Autore principale: González Arévalo, Soledad Nathaly (author)
• Natura: bachelorThesis
• Lingua: spa
• Pubblicazione: 2016
• Soggetti: Naranja – Jugo comercial – Estudio; Naranja – Capacidad antioxidante; Digestión in-vitro – Procesos; Actividad antioxidante – Análisis; Bioquímico farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
• Accesso online: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16257