Evaluación del efecto de la digestión in-vitro y capacidad antioxidante en jugo de naranja adicionado con subproducto

En el presente estudio se evaluó la bioaccesibilidad de antioxidantes luego de una digestión gastrointestinal in-vitro (DGI) en jugo comercial de naranja y jugo comercial enriquecido con un extracto acuoso obtenido de pulpa agotada de naranja, el cual fue previamente micro encapsulado con maltodextr...

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Autore principale: González Arévalo, Soledad Nathaly (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2016
Soggetti:
Accesso online:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16257
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