Potencial antioxidante de los subproductos agroindustriales de mango (Mangifera indica L.)

El objetivo de este estudio fue cuantificar mediante cromatografía de líquidos de alta resolución la concentración de ácido gálico, mangiferina, epicatequina y quercetina en 120 extractos de subproductos de mango obtenidos mediante maceración dinámica y Soxhlet. Los analitos fueron separados con una mezcla de solventes: ácido acético – agua en proporción (2:98, v/v) como fase A y la mezcla (0,5:95,5 v/v) ácido acético – agua con acetonitrilo en proporción (50:50, v/v) como fase B, utilizando una columna C18. La concentración de ácido gálico estuvo entre 140 y 1471 mg/kg ms, mangiferina entre 14 y 166 mg/kg ms, quercetina entre 20 y 96 mg/kg ms y no fue detectada epicatequina. El mejor método de extracción fue Soxhlet debido a que emplea menor tiempo

• Main Author: Jara Muñoz, Silvia Patricia (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2014
• Subjects: Mango – Subproductos; Maceración dinámica y Soxhlet; Ácido gálico – Concentración; Cromatografía líquida de alta resolución; Industrias Agropecuarias - Tesis
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/9117