Utilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida

Las “siete harinas” es un alimento tradicional compuesto por harinas integrales de cebada, trigo, maíz, soya, haba, plátano y almidón de achira. El objetivo de este trabajo fue utilizar las siete harinas para la elaboración de una bebida como alternativa para la revalorización de los alimentos tradi...

• Main Author: Zari Arévalo, Jessica Itamar (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2016
• Subjects: Siete harinas; Bebidas – Elaboración; Bebidas – Valor nutricional; Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16243