Utilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida

Utilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida

Las “siete harinas” es un alimento tradicional compuesto por harinas integrales de cebada, trigo, maíz, soya, haba, plátano y almidón de achira. El objetivo de este trabajo fue utilizar las siete harinas para la elaboración de una bebida como alternativa para la revalorización de los alimentos tradi...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Zari Arévalo, Jessica Itamar (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2016
Fáttát:	Siete harinas Bebidas – Elaboración Bebidas – Valor nutricional Ingeniero en Alimentos – Tesis y disertaciones académicas
Liŋkkat:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16243
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Utilización de las siete harinas y maracuyá para la elaboración de una bebida tradicional.
Dahkki: Saetama Solórzano, Leidy Cruzcaya
Almmustuhtton: (2016)

Utilización de las siete harinas y suero lácteo para la elaboración de una bebida.
Dahkki: Arévalo Cuenca, Juleyssi del Cisne
Almmustuhtton: (2016)

Cuantificación de minerales en siete harinas
Dahkki: Barba Eras, Jessica Fernanda
Almmustuhtton: (2017)

Trabajo para ser publicado en la revista
Dahkki: Romero Alejandro, Nathaly Samanta
Almmustuhtton: (2016)

Aprovechamiento del mesocarpio del chontaduro (bactris gasipaes hbk) para la elaboración de harina, bebida y yogurt
Dahkki: Córdova Palomino, Mayra Alejandra
Almmustuhtton: (2014)

Elaboración de una bebida a base de suero lácteo, pulpa de maracuya (Passiflora edulis) y harina de amaranto (Amaranthus).
Dahkki: Moreano Martínez, Juan Carlos
Almmustuhtton: (2022)

Elaboración de una bebida a base de suero lácteo, pulpa de maracuya (Passiflora edulis) y harina de amaranto (Amaranthus).
Dahkki: Moreano Martínez, Juan Carlos
Almmustuhtton: (2022)

Obtención de una bebida instantánea a base de harina extruida de chontaduro (bactris gasipaes)
Dahkki: Villena Balseca, William Xavier
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica a Base de Lactosuero y Chocho (Lupinus mutabilis) como Suplemento Alimenticio.
Dahkki: González Saltos, Joanna Martha
Almmustuhtton: (2012)

Elaboración y Control de Calidad de una Bebida a Base de Suero de Leche y Avena (Avena sativa) para PRODUCOOP El Salinerito
Dahkki: Vega Montero, Glenda Stefania
Almmustuhtton: (2013)

Desarrollo de bebidas saborizadas deslactosadas utilizando permeado de suero lácteo
Dahkki: Moreno Arcos, Anabel
Almmustuhtton: (2019)

Proceso para la elaboración de una bebida saborizada con base de suero de queso de la empresa productora de lácteos "El Vernaval" del cantón Píllaro de la provincia de Tungurahua
Dahkki: Rivera Villota, Diego Francisco
Almmustuhtton: (2017)

Elaboración de una bebida hidratante a base de lactosuero y enriquecida con vitaminas
Dahkki: Choez Alcívar, Johanna Guadalupe
Almmustuhtton: (2010)

Obtención de una bebida alimenticia a partir del lacto suero de queso fresco, en la planta de lácteos de la Universidad Estatal de Bolívar.
Dahkki: Altuna Vásquez, José Luis
Almmustuhtton: (2008)

Utilización del Agave como Edulcorante Natural en la Elaboración de una Bebida Hidratante a Partir del Suero
Dahkki: Romero Guanoluisa, Alexis
Almmustuhtton: (2010)

Formulación y caracterización física y química de harinas compuestas y su aplicación en el desarrollo de bebidas nutritivas
Dahkki: Espol
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración y Control de Calidad de una Bebida Nutritiva a Base de Malteado de Quinua, Lecha y Zanahoria Deshidratada
Dahkki: Colcha Saltos, María Alexandra
Almmustuhtton: (2013)

Estudio fisicoquímico y sensorial de una bebida instantánea elaborada a base de harina precocida de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza Bancroft)
Dahkki: Morales Cruz, Lady Vanessa
Almmustuhtton: (2021)

Valoración del producto tradicional “siete harinas” como fuente de antioxidantes y compuestos fenólicos
Dahkki: Vargas Encarnación, Jenny Vanessa
Almmustuhtton: (2016)

“Obtención de harina de camote mediante el método de convección para la elaboración de una bebida láctea enriquecida con soya 2008”
Dahkki: Jaramillo Salinas, Holger Fidencio
Almmustuhtton: (2011)

“Obtención de harina de camote mediante el método de convección para la elaboración de una bebida láctea enriquecida con soya 2008”
Dahkki: Jaramillo Salinas, Holger Fidencio
Almmustuhtton: (2011)

Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016
Dahkki: Sangucho Verdezoto, Cristian Edwin
Almmustuhtton: (2016)

Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016
Dahkki: Sangucho Verdezoto, Cristian Edwin
Almmustuhtton: (2016)

laboración de una bebida fermentada utilizando suero de queso mozzarella enriquecida con harina de maíz germinado.
Dahkki: Cocha Palacios, Luis Andrés
Almmustuhtton: (2011)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa para elaboración y comercialización de una bebida hidratante a base de suero lácteo, en la ciudad de Loja
Dahkki: Espejo Pinzón, Mariuxi Liceth
Almmustuhtton: (2016)

Elaboración de una bebida energética a base de dos variedades de maíz con adición de Ginseng (panax quinquefolius) en diferentes concentraciones.
Dahkki: Pallango Guato, Gisela de los Ángeles
Almmustuhtton: (2024)

Elaboración y Evaluación Nutricional de una Bebida Proteica para Infantes a Base de Lactosuero y Leche de Soya.
Dahkki: Villacís Samaniego, María Eulalia
Almmustuhtton: (2012)

Controles y sistemas de alimentos y bebidas
Dahkki: Lopez Alarcon, Marco Vinicio
Almmustuhtton: (2002)

Controles y sistemas de alimentos y bebidas
Dahkki: Lopez Alarcon, Marco Vinicio
Almmustuhtton: (2002)

Estudio comparativo de elaboración de dos bebidas lácteas enriquecidas con leche de soya y suero de leche
Dahkki: Castelo Castro, Lourdes Piedad
Almmustuhtton: (2012)

Uso de suero para la obtención de bebida láctea fermentada
Dahkki: Romero Frías, Gabriela Michelle
Almmustuhtton: (2016)

“Elaboración de una bebida nutricional instantánea a base de harina de guayaba y avena UTE campus Arturo Ruiz Mora 2010”
Dahkki: Moreno Calderon, Luis Javier
Almmustuhtton: (2011)

“Elaboración de una bebida nutricional instantánea a base de harina de guayaba y avena UTE campus Arturo Ruiz Mora 2010”
Dahkki: Moreno Calderon, Luis Javier
Almmustuhtton: (2011)

Desarrollo de una bebida láctea con la adición de harinas de mashua (Tropaeolum tuberosum) y quinua (Chenopodium quinoa).
Dahkki: Ayol Muñoz, Rubén Darío
Almmustuhtton: (2020)

Diseño del proceso de elaboración de una bebida nutritiva a base de máchica y leche para la Molinera San Luis
Dahkki: Choto Ramos, Edison Geovanny
Almmustuhtton: (2013)

Diagnóstico del consumo de bebidas en adolescentes que asistan a dos escuelas públicas y dos escuelas privadas en la ciudad de Quito, en el periodo mayo 2013 a mayo 2014
Dahkki: Aguirre Segovia, Giovanna Cristina
Almmustuhtton: (2014)

Utilización del etiquetado nutricional por semáforo en bebidas procesadas por parte de los compradores adultos, que realizan sus compras en un supermercado del centro de Quito en los meses de octubre-noviembre del 2015
Dahkki: Iza Guayaquil, Andrea Elizabeth
Almmustuhtton: (2016)

Diagnóstico de consumo de bebidas en adolescentes que asisten a dos instituciones públicas y dos instituciones privadas en la ciudad de Portoviejo, en el período mayo 2013 a mayo 2014
Dahkki: Velasco Suárez, Vanessa Anabel
Almmustuhtton: (2014)

Desarrollo de una bebida hidratante elaborada a base de agua de coco y suero de leche siguiendo la normativa para bebidas isotónicas
Dahkki: Murillo Calderón, Luis Alberto
Almmustuhtton: (2015)

Evaluación del lactosuero dulce y harina de plátano en las características físico-químicas, microbiológicas y organolépticas de una bebida láctea fermentada
Dahkki: Mera Quiñónez, Erika Andreina
Almmustuhtton: (2023)