Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.

En la presente investigación se evaluó la estabilidad tanto de la actividad antioxidante como del contenido de fenoles totales de extractos encapsulados de subproductos de naranja sometidos al proceso de digestión gastrointestinal in vitro durante ocho semanas de almacenamiento. En todos los tratami...

• Autor principal: Celi Bonilla, Xavier Eduardo (author)
• Formato: bachelorThesis
• Lenguaje: spa
• Publicado: 2016
• Materias: Naranja – Subproductos; Actividad antioxidante; Fenoles totales; Extractos encapsulados; Digestión gastrointestinal; Bioquímico y farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
• Acceso en línea: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16272