Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.

En la presente investigación se evaluó la estabilidad tanto de la actividad antioxidante como del contenido de fenoles totales de extractos encapsulados de subproductos de naranja sometidos al proceso de digestión gastrointestinal in vitro durante ocho semanas de almacenamiento. En todos los tratami...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Celi Bonilla, Xavier Eduardo (author)
Formato: bachelorThesis
Lenguaje:spa
Publicado: 2016
Materias:
Acceso en línea:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16272
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