Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.

Encapsulación de antioxidantes provenientes de subproductos alimentarios.

En la presente investigación se evaluó la estabilidad tanto de la actividad antioxidante como del contenido de fenoles totales de extractos encapsulados de subproductos de naranja sometidos al proceso de digestión gastrointestinal in vitro durante ocho semanas de almacenamiento. En todos los tratami...

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Main Author: Celi Bonilla, Xavier Eduardo (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2016
Subjects:
Naranja – Subproductos
Actividad antioxidante
Fenoles totales
Extractos encapsulados
Digestión gastrointestinal
Bioquímico y farmacéutico – Tesis y disertaciones académicas
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/16272
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