Investigación y puesta en valor de la fruta joyapa (Macleania rupestris) como recurso en la repostería

Resumen: El presente trabajo pretende diversificar el uso de la fruta Joyapa por medio de su aplicación en recetas de repostería como: tartaletas, mousses y masas horneadas. Donde el uso de una mermelada y conserva de Joyapa serán el ingrediente principal de cada postre.Cabe recalcar que los métodos...

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Bibliographic Details
Main Author: Medina Medina, Lenin Manuel (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2021
Subjects:
Online Access:http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/27487
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