Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja 2021

Resumen: La Ciudad de Loja es conocida por la producción de pan y por la variedad que ofrece, tradición en recetas y técnicas. El camote es un tubérculo, que se ha implementado en la gastronomía nacional como un producto ancestral dentro de la dieta andina. Y el quesillo es un queso fresco de produc...

• Main Author: Jiménez Santín, Camila Karolina (author)
• Format: bachelorThesis
• Language: spa
• Published: 2022
• Subjects: Pan; Elaboración; Licenciado en gastronomía; Tesis y disertaciones académicas
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/30120