Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja 2021

Formulación de pan de camote y quesillo para potenciar y diversificar su consumo en la Ciudad de Loja 2021

Resumen: La Ciudad de Loja es conocida por la producción de pan y por la variedad que ofrece, tradición en recetas y técnicas. El camote es un tubérculo, que se ha implementado en la gastronomía nacional como un producto ancestral dentro de la dieta andina. Y el quesillo es un queso fresco de produc...

Mô tả đầy đủ

Đã lưu trong:

Chi tiết về thư mục
Tác giả chính:	Jiménez Santín, Camila Karolina (author)
Định dạng:	bachelorThesis
Ngôn ngữ:	spa
Được phát hành:	2022
Những chủ đề:	Pan Elaboración Licenciado en gastronomía Tesis y disertaciones académicas
Truy cập trực tuyến:	http://dspace.utpl.edu.ec/handle/20.500.11962/30120
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!

Những quyển sách tương tự

Estudio del fermento de guarapo en la elaboración de pan para diversificar sus usos en la ciudad de Loja año 2021
Bằng: León Cango, José Daniel
Được phát hành: (2022)

Estandarización de procesos gastronómicos para la elaboración del pan de zapallo a base de masa madre
Bằng: Guzmán Chávez, Diego Isaac
Được phát hành: (2022)

Descripción y caracterización del Pan de Suelo en la ciudad de Loja para estandarizar el proceso protegiendo el valor tradicional y cultural
Bằng: Piedra Jaramillo, Kassandra Elizabeth
Được phát hành: (2022)

Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
Bằng: Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela
Được phát hành: (2010)

Estudio de factibilidad para la creación de una microempresa para procesar y comercializar pan precocido de camote en la ciudad de Ibarra
Bằng: Pérez Torres, Diana Violeta
Được phát hành: (2012)

Utilización de harina de fréjol como ingrediente en la elaboración de pan
Bằng: Roldán Moreno, Juan Leonardo
Được phát hành: (2011)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
Bằng: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Được phát hành: (2020)

Sustitución parcial de la Harina de Trigo por Harina de Nopal (opuntia ficus-indica) en la elaboración de pan.
Bằng: Cando Chasiloa, Karolina Elizabeth
Được phát hành: (2020)

Evaluación de dos estados de madurez del plátano hartón Musa AAB utilizado en la elaboración del pan
Bằng: Farinango Amaya, Raúl Javier
Được phát hành: (2014)

Utilización de harina de ullucus tuberosus en la elaboración de pan
Bằng: Borja Mancheno, Hugo Josué
Được phát hành: (2011)

Estudio de la adición de harina de camote en pan de molde
Bằng: Sarmiento Marquino, Irving Andres
Được phát hành: (2014)

Estudio de la adición de harina de camote en pan de molde
Bằng: Sarmiento Marquino, Irving Andres
Được phát hành: (2014)

Obtención de la harina de papa como sustituto parcial en la elaboración de pan tipo enrollado
Bằng: Villavicencio Vasquez, Diana Zoraida
Được phát hành: (2014)

Utilización de harina de arroz en la elaboración de pan
Bằng: Agurto Andrade, Kristel Solange
Được phát hành: (2011)

Factibilidad de una planta procesadora de pan nutritivo utilizando harina de camote (hipomea batata) en el sitio Casas Viejas "Calceta"
Bằng: Chang Sánchez, Robert Fernando
Được phát hành: (2013)

Factibilidad de una planta procesadora de pan nutritivo utilizando harina de camote (hipomea batata) en el sitio Casas Viejas "Calceta"
Bằng: Chang Sánchez, Robert Fernando
Được phát hành: (2013)

Propuesta de elaboración de un manual de procedimientos teórico - práctico en el área de panificación a aplicarse en los talleres de panadería - pastelería de la Universidad Tecnológica Equinoccial
Bằng: Paliz Palacio, Paula Isabel
Được phát hành: (2008)

Propuesta de elaboración de un manual de procedimientos teórico - práctico en el área de panificación a aplicarse en los talleres de panadería - pastelería de la Universidad Tecnológica Equinoccial
Bằng: Paliz Palacio, Paula Isabel
Được phát hành: (2008)

Estudio y análisis de la fruta de pan y propuesta gastronómica
Bằng: Gomez De La Torre González, Javier Alejandro
Được phát hành: (2009)

Estudio y análisis de la fruta de pan y propuesta gastronómica
Bằng: Gomez De La Torre González, Javier Alejandro
Được phát hành: (2009)

Elaboración de pan de dulce a partir de masa de camote (Ipomoea batata L.) variedad morada y variedad amarilla incorporando harina de trigo (Triticum spp.)
Bằng: Chamorro Guerra, Verónica Silvana
Được phát hành: (2014)

Utilización de harina de zanahoria amarilla (Daucus carota) en la elaboración de pan
Bằng: Aragundi Rivas, Karla Vanessa
Được phát hành: (2011)

Utilización de harina de choclo (Lupinus Mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
Bằng: Apunte Pinos, German Patricio
Được phát hành: (2012)

Desarrollo de Formulas para la Elaboración de Esculturas de Pan. 2011
Bằng: Vilema Padilla, Mélida Jacqueline
Được phát hành: (2012)

Obtención de harina nixtamalizada de tres variedades de papa (Solanum tuberosum) con mayor contenido de calcio para elaboración de pan
Bằng: Paca Acán, Angel Rodrigo
Được phát hành: (2012)

Estudio para la creación de la ruta gastronómica del pan en las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo Bolívar
Bằng: Calle Sanchez, Efren David
Được phát hành: (2013)

Estudio para la creación de la ruta gastronómica del pan en las provincias de Cotopaxi, Tungurahua, Chimborazo Bolívar
Bằng: Calle Sanchez, Efren David
Được phát hành: (2013)

Formulación y elaboración de galletas a base de harina de fruta de pan (artocarpus altilis) con stevia
Bằng: González Román, Nayrim Ninoska
Được phát hành: (2025)

Estudio de factibilidad para la creación de una pequeña Empresa de producción y comercialización del pan en base al camote en el cantón Bolívar, provincia del Carchi
Bằng: Reyes Ibujés, Edison Rene
Được phát hành: (2013)

Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo
Bằng: Davalos Cornejo, Lorena Cristina
Được phát hành: (2015)

Estudio de los métodos de fermentación de la masa del pan aplicada al mejoramiento de procesos y calidad de producto en el Cantón de Rumiñahui en los sectores de San Rafael Playa Chica y Capelo
Bằng: Davalos Cornejo, Lorena Cristina
Được phát hành: (2015)

Creación de una productora y comercializadora de pan con frutas naturales en la ciudad de Ibarra
Bằng: Hernández Chulde, Yolanda Ivonne
Được phát hành: (2018)

Utilización de harina de camote (ipomea batatas) en la elaboración de pan
Bằng: Bastidas Velásquez, Samanta Gabriela
Được phát hành: (2010)

Acondicionamiento de una masa de pan molde blanco para la implementación de una nueva línea de producción
Bằng: Espol
Được phát hành: (2015)

Diseño y simulación de un control automático para una cámara de fermentación de pan por medio de un autómata programable
Bằng: Astudillo Peña, Francisco Gabriel
Được phát hành: (2010)

Alternativas de aprovechamiento de harinas no tradicionales para la elaboración de pan artesanal
Bằng: Ordóñez Bravo, Gloria Verónica
Được phát hành: (2010)

Evaluación del proceso de elaboración de pan fortificado tipo campesino con borojó (Borojoa Patinoi Cuatrec) y proteína de soya (Glycinemax ) en el cantón Quevedo
Bằng: Acevedo Guillcatanda, Néstor Orlando
Được phát hành: (2014)

Utilización de harina de chocho (lupinus mutabilis) como ingrediente en la elaboración de pan
Bằng: Apunte Pinos, German Patricio
Được phát hành: (2013)

Elaboración de pan dulce pre-cocido enriquecido con harina de quinua (chenopodium quinoa w.)
Bằng: Álvarez Burbano, Zulma Fernanda
Được phát hành: (2011)

Proyecto para la elaboración de pan artesanal en la ciudad de Quito, sector norte-centro
Bằng: Salazar Banda, Julio Eduardo
Được phát hành: (2008)