Investigación y puesta en valor de los recursos gastronómicos del Ecuador en el Distrito de Tetuán en Madrid – España

El actual trabajo determina la producción y consumo de platos y bebidas típicos de las diferentes regiones del Ecuador en Madrid, para la puesta en valor de la gastronomía típica como atractivo diversificado de la oferta turística. Para promover y poner en marcha este plan de desarrollo gastronómico, se ha desarrollado un procedimiento, que empieza con el estudio de mercado a los inmigrantes ecuatorianos que llevan viviendo más de cinco años en el distrito de Tetuán, están las entrevistas a los informantes clave que van detallando la elaboración de los platos, así también como los ingredientes más demandados por los compatriotas. Se tiene que la Gastronomía de Ecuador es una cocina donde predomina la variedad de ingredientes, ya que Ecuador tiene acceso a tres diferentes tipos de recursos culinarios, el pescado por las costas del Océano Pacífico, las islas Galápagos, segundo a los Andes y por último la selva amazónica. Se detalla la situación económica social y productiva del distrito de Tetuán, se determina las Generalidades de la gastronomía del distrito, su relación e historia de la comida ecuatoriana.

• Main Author: Mendoza Carrera, Germania Elizabeth. (author)
• Format: bachelorThesis
• Published: 2013
• Subjects: Gastronomía; Comida típica; Hotelería y turismo - Tesis
• Online Access: http://dspace.utpl.edu.ec/handle/123456789/6756