Técnicas de fermentación del cacao CCN-51 y nacional usando la enzima pectin trans eliminasa como precursor sensorial de la almendra y licor de cacao
- Authors
- Lucero Álvarez, Mariela Gissela
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2021
- Language
- spa
- Topic
- Pectinasas
Poscosecha
Fermentación de granos
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1365
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador