Relación pollo-pescado con adición de lecitina de soya como aditivo en las propiedades texturales de una salchipapa
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2017
- Language
- spa
- Topic
- Análisis de perfil de textura
Emulsión cárnica
Lecitina de Soya
Salchicha
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí
- Get full text
- http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/645
- Rights
- openAccess
- License
- http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/