Incidencia de colágeno de pollo y temperatura del proceso en la calidad proteica de salchicha escalcada.

Authors: Basurto Calderón, Carlos Andrés; Grijalva Zambrano, Ernesto Rafael

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: Colágeno
Proteína
Pollo
Temperatura
Salchicha

Repository: Repositorio Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí

Get full text: http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/442

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/