Sustitución de ajo de bulbo (allium sativum) por ajo de monte(mansoa alliacea) como saborizante y antimicrobiano natural en la elaboración de salami cocido.
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
- CARRERA DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS PECUARIAS
AJO DE BULBO
AJO ( ALLIUM SATIVUM)
AJO DE MONTE (Mansoa Alliacea)
SABORIZANTES
ANTIMICROBIANO
SALAMI COCIDO
CONDIMENTO SILVESTRE
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo
- Get full text
- http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/13477
- Rights
- openAccess
- License
- https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/