Sustitución parcial de harina de trigo por harina de arroz para la elaboración de pan
- Authors
- Agurto, K.; Mero, E.; Vásquez, G.
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- PAN DE TRIGO/ARROZ
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS
QUÍMICAS
SENSORIALES
SUSTITUCIÓN PARCIAL DE HARINAS
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/16082
- Rights
- openAccess
- License