Determinación de los cambios organolépticos y la disminución de aditivos empleando masa madre en la formulación de pan artesanal campestre
- Authors
- Reyes, María Belén; Cáceres, Ing. Patricio
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- PAN CAMPESTRE CON MASA MADRE
PRUEBAS SENSORIALES HEDÓNICA Y TRIANGULAR
ANÁLISIS DE VARIANZA Y JI-CUADRADA
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/15908
- Rights
- openAccess
- License