Aplicación de gomas alimenticias en geles de proteína vegetal para la elaboración de salchichas tipo frankfurt
- Authors
- Nivela Vera, Lidia Del Rosario
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2011
- Language
- spa
- Topic
- GOMAS ALIMENTICIAS
PROTEINA VEGETAL
SALCHICHAS
FRANKFURT
- Repository
- Repositorio Escuela Superior Politécnica del Litoral
- Get full text
- http://www.dspace.espol.edu.ec/handle/123456789/19204
- Rights
- openAccess
- License