Estudio de las condiciones optimas para la obtención de jugo clarificado de araza (Eugenia stipitata) mediante proceso enzimático y membranario
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La gama de frutas que existen en la amazonia poseen ventajas competitivas, el araza tiene virtudes no solo como fruta (aroma, color sabor, textura, etc) sino por la versatilidad del cultivo y el ámbito comercial. En la actualidad no existe un mercado totalmente explotado e industrializado; es aquí donde existe la oportunidad de satisfacer los anhelos presentes y futuros, especialmente aprovechando la tendencia de consumir productos naturales exóticos que en la actualidad está vigente….
- Publication Year
- 2009
- Language
- esp
- Topic
- ARAZÁ
EUGENIA STIPITATA
JUGO DE FRUTAS
JUGO CLARIFICADO
PROCESO ENZIMÁTICO
PROCESO MEMBRANARIO
COMPOSICIÓN QUÍMICA
VALOR NUTRITIVO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
NUTRICIÓN
PROYECTOS DE INVESTIGACIÓN
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/jspui/handle/41000/978
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