Evaluación del contenido de compuestos funcionales y la capacidad antioxidante en 11 cultivares de papa (Solanum tuberosum) de tres localidades de la Sierra ecuatoriana
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El objetivo de este estudio fue la determinación de compuestos funcionales y la capacidad antioxidante en 11 cultivares de papa, producidos en tres zonas agroecológicas de la sierra central ecuatoriana, con la finalidad de identificar si existe efecto de la zona de cultivo sobre su contenido.
- Publication Year
- 2013
- Language
- esp
- Topic
- PAPA
SOLANUM TUBEROSUM
COMPUESTOS FUNCIONALES
CAROTENOIDES
FENOLES
VITAMINA C
ANTOCIANINAS
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
Tesis Químico Alimentos
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- http://repositorio.iniap.gob.ec/handle/41000/4547
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