Prebiotic fiber supplementation in pressed ham production

Authors: Vallejo Torres, Christian; Morales Rodriguez, Wiston; Soria Velazco, Román; Espinoza Guerra, Ítalo; Vera Chang, Jaime; Díaz Ocampo, Raúl Gilberto

Format: Article

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2015

Language: spa

Topic: Fibra prebiótica
jamón prensado
composición físico-química
sensorial
Prebiotic fiber
pressed ham
physico-chemical composition
sensory

Repository: Revista Amazónica. Ciencia y Tecnología

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