Parasites in sellers and vegetables at public markets. Cuenca 2015
- Authors
- Baculima Tenesaca, Jose `Mauricio; Álvarez Serrano, Marlene Elizabeth; Zeas Guzmán, Ruth Catalina
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- Article
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ABSTRACT Objective: Determine the presence of parasites in sellers and vegetables of the public markets of Cuenca. Materials and methods: It is a transversal analytical study. The sample consisted of 144 sellers; it was made in four markets in Cuenca. Initially the merchants were informed about the characteristics of the investigation, the informed consent was requested, a survey was applied and a stool sample was requested, later a lettuce and some parsley were purchased for their respective analysis. The faecal matter was subjected to a coproparasitological examination and stool concentrate using the simplified Ritchie method, fresh technique with saline solution and lugol, and for the observation through a microscope; the vegetables were placed separately in a beaker with 400 ml of distilled water for 24 hours, later about 8 ml of this water was placed in a test tube and it was centrifuged, the sediment was observed with microscope. The processing of samples met the standards of quality and biosafety. The data were analyzed using the IBM SPSS Statistics 20 program and the Epi info 7 program (trial versions). Results: The presence of parasites in sellers is determined by 68.10%, the main protozoa observed are Entamoeba histolytica 19.03% cysts and 16.45% Cryptosporidium parvum oocytes. The parasite contamination in parsley was 44.40% and in lettuce 38.90%. In both products, there is the presence of filariform larvae of Uncinaria spp Conclusions: The presence of parasites in sellers and products is observed. The most frequent intestinal parasites are the cysts of Entamoeba coli and oocytes of Criptosporidium parvum. In the vegetables, the presence of the filariform larvae of Uncinaria spp is prominent. Keywords: parasites, food parasitology, food sample, vegetables, specimen handling, public markets.
RESUMEN Objetivo: Determinar la presencia de parásitos en expendedores y hortalizas de los mercados públicos de Cuenca. Materiales y métodos: Es un estudio analítico transversal. La muestra fue de 144 expendedores de hortalizas, realizado en cuatro mercados de Cuenca. Inicialmente se informó a los comerciantes sobre las características de la investigación, se solicitó el respectivo consentimiento informado, se aplicó una encuesta y se les pidió una muestra de heces, posteriormente se compró una lechuga y perejil para su análisis respectivo. A la materia fecal se le realizó un examen coproparasitológico y concentrado de heces mediante el método de Ritchie simplificada, técnica en fresco con solución salina y lugol, para su observación al microscopio; las hortalizas se les colocó por separado en un vaso de precipitado con 400 ml de agua destilada, se dejó 24 horas en reposo, posterior a ello se colocó 8 ml de esta agua en un tubo de ensayo y se centrifugó, el sedimento se observó al microscopio. El procesamiento de muestras cumplió las normas de calidad y bioseguridad. Los datos fueron analizados mediante programa estadístico IBM SPSS Statistics 20 y el programa Epi info 7 (versiones de prueba). Resultados: Se determina presencia de parásitos en los comerciantes en un 68.10%, los principales protozoarios observados son quistes de Entamoeba histolytica 19.03% y oocitos de Cryptosporidium parvum 16.45%. La contaminación por parásitos en el perejil fue del 44.40 % y en la lechuga el 38.90 %. En ambos productos se destaca la presencia de larvas filariformes de Uncinaria spp. Conclusiones: Se observa la presencia de parásitos en expendedores y productos de venta. Los parásitos intestinales más frecuentes son los quistes de Entamoeba coli y oocitos de Criptosporidium parvum. En las hortalizas destaca la presencia de las larvas filariformes de Uncinaria spp. Palabras clave: parásitos, parasitología de alimentos, muestras de alimentos, verduras, mercados públicos.
- Publication Year
- 2019
- Language
- spa
- Topic
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- REVISTAUC
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- openAccess
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