Determinaci?n de la madurez de frutas por medida de la densidad relativa del jugo
- Authors
- Alvarado, Juan de Dios
- Format
- Article
- Status
- publishedVersion
- Description
Los jugos son sistemas complejos y heterog?neos. Garc?a y Bur?n consideran a los zumos y pures de frutas como una suspensi?n de part?culas s?lidas que son restos de estructuras vegetales, en un l?quido constituido por una soluci?n coloidal de pectinas y por otra soluci?n verdadera de az?cares, ?cidos org?nicos y sales minerales...
- Publication Year
- 1990
- Language
- spa
- Topic
- PROPIEDADES F?SICAS
HIDR?METROS
COMPUESTOS ORG?NICOS
JUGOS NATURALES
- Repository
- Repositorio SENESCYT
- Rights
- openAccess
- License
- restrictedAccess