Determinación de la funcionalidad de almidones aislados de residuos de panificación mediante métodos físicos - químicos y enzimáticos
- Authors
- Mosquera Cedillo, Carlos Ismael
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2018
- Language
- spa
- Topic
- MIGA BLANCA
FICINA
HIDRÓLISIS
VISCOSIDAD
- Repository
- Repositorio Universidad del Azuay
- Get full text
- http://dspace.uazuay.edu.ec/handle/datos/7734
- Rights
- openAccess
- License