Sustitución parcial de proteína cárnica, por proteína de soya en mortadela

Authors: Astudillo Segovia, Servio Rodrigo

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 1993

Language: spa

Topic: Tecnologia De Alimentos
Soya
Ingenieria Quimica

Repository: Repositorio Universidad de Cuenca

Get full text: http://dspace.ucuenca.edu.ec/handle/123456789/8166

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/