Desarrollo de una línea de productos de bebidas energizantes artesanales a base de jícama con frutas cítricas del Ecuador

 

Authors

Lozada Proaño, Diego Fernando

Format

BachelorThesis

Status

publishedVersion

Description

Through the development of a line of artisanal energy drinks based on Jicama with citrus fruits, it is proposed to learn more about this tuber and have a positive environmental impact with local producers in Ecuador and throught this way obtain a better demand for Jicama. On the other hand, a manual for the creation of an energy drink with Jicama is developed to demonstrate its vitamin properties and its use within this scope, inside the manual you will be able to find experimentation phases, processes governed by Ecuadorian technical standards for previous realization of standardized recipes, and finally to validation through to Focus Gruop to verify its use the characteristics of each of these drinks made
Mediante el desarrollo de una línea de bebidas energéticas artesanales a base de Jícama con frutos cítricos, se propone conocer más sobre este tubérculo y tener un impacto socio ambiental positivo con productores locales del Ecuador y de esta manera obtener una mejor demanda de Jícama. Por otra parte, se desarrolla un manual para la creación de una bebida energética con Jícama para demostrar sus propiedades vitamínicas y su uso dentro de este ámbito, adentro del manual se podrán encontrar fases de experimentación, procesos regidos a normas técnicas ecuatorianas para una previa realización de recetas estandarizadas, y finalmente una validación a través de un Focus Gruop para constatar su uso las características que tiene cada una de estas bebidas realizadas

Publication Year

2019

Language

spa

Topic

DESARROLLO DE PRODUCTOS NUEVOS
BEBIDAS ENERGIZANTES
JÍCAMA

Repository

Repositorio Universidad de las Américas

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http://dspace.udla.edu.ec/handle/33000/10500

Rights

openAccess

License

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