Influencia de la adición de fibra en la cinética de la fermentación de la leche de cabra

Similar Items

• Carchi Carbo, Ricardo José; Vargas Chavarría, Jorge Eduardo. (2016) Desarrollo de leche fermentada de cabra empleando el microorganismo probiótico lactobacillus casei con Streptococcus thermophilus y lactobacillus bulgaricus en diferentes relaciones de cocultivo, determinando la mejor relación a partir de curvas de fermentación y estudios de viabilidad, competencia y aceptabilidad del producto final

• Loor González, Carolyn Patricia; Suéscum Quíroz, Natasha Monserrate. (2016) Desarrollo de leche entera fermentada de cabra a diferentes concentraciones de Lactobacillus acidophilus en cocultivo con las bacterias del yogur a fin de obtener un producto con buena aceptación, viabilidad y vida útil

• Pilacuán Hernández, Shirley Dayán; (2021) Elaboración de una bebida fermentada con probióticos a partir de lactosuero dulce saborizado con pulpa de mora (Rubus glaucus)”

• Paucar Andrade, Leonor Teresa; Perez Chavez, Andrea Del Rocio. (2015) Estudio preliminar de la fermentación de suero lácteo empleando microorganismo lactobacillus paracasei subs-paracasei.

• Escobar Miranda, Atilio Genaro; Suárez Gordón, Juliana Gabriela. (2016) Evaluación de la viabilidad del queso fresco obtenido a partir de leche entera de cabra empleando un microorganismo probiótico como el lactobacillus acidophilus