Determinación de la capacidad emulsionante de proteína extraída de la arveja (Pisum sativum L.) para su aprovechamiento y valorización en la industria alimentaria
- Authors
- Reyes Granda, Daniel Alejandro
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
- Publication Year
- 2022
- Language
- spa
- Topic
- BIOTECNOLOGÍA
ADITIVOS PARA ALIMENTOS
PROTEÍNAS VEGETALES
EMULSIONES
ARVEJAS
- Repository
- Repositorio Universidad Politécnica Salesiana
- Get full text
- http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/23674
- Rights
- openAccess
- License
- Atribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 Ecuador