Estandarización de un método químico para cuantificar el contenido de suero de quesería en la leche pasteurizada mediante la correlación del contenido de caseína y proteína sérica
- Authors
- Núñez Vaca, Fernanda Gabriela
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
La higuerilla es un arbusto que crece silvestre en la mayor parte de las regiones ecuatorianas, por lo que para realizar un análisis comparativo de esta especie según su zona de procedencia, se escogió a las provincias de Manabí y Tungurahua. En Manabí las mues tras se recolectaron en San Vicente, Bahía de Caráquez y Chone, en Tungurahua en los cantones Baños, Patate y Ambato. Al evaluar las características morfométricas de las semillas se establece diferencia estadística significativa, mientras que curiosamente la cantidad de aceite de las semillas de estas zonas es parecido. La influencia climática de cada provincia incide al evaluar humedad de las semillas tanto con cáscara como sin ella, mientras que valores porcentuales de cáscara y almendra son influenciados por suelos y climas de cada cantón.Esta semillas al someterse al tamizaje fitoquímico muestran en su composición alcaloides y aceites fijos, siendo este último compuesto el que se conoce popularmente como aceite de ricino o de castor, el cual se extrajo por prensado y difusión en solventes.Al determinar parámetros de densidad, humedad y cenizas del aceite se establece que son muestras homogéneas sin importar su procedencia, ya que sus variaciones no alteran en el resultado estadístico, pero al evaluar la viscosidad y color, se observa variación en el óleum ricin, estas características dependen de la zona de recolección de las muestras. Los resultados obtenidos son fundamentales para futuras investigaciones, que brinden datos específicos de útiles compuestos bioactivos de esta oleaginosa, o establecer a esta planta como un cultivo potencial de la serranía ecuatoriana, mostrando intersecciones entre la agricultura y la biotecnología.
- Publication Year
- 2014
- Language
- spa
- Topic
- Aceite
Ricino
Semilla
Higuerilla
Tungurahua
Manabí
Oleaginosa
- Repository
- Repositorio Universidad Técnica de Ambato
- Get full text
- http://repositorio.uta.edu.ec/handle/123456789/8468
- Rights
- openAccess
- License