Efecto de la grenetina, goma guar y goma xhantan como estabilizadores en la elaboración de yogurt utilizando concentrado de uvilla (Physalis peruviana).

Authors: Chicaiza Chicaiza, Diego Fabián; Lema Defaz, Ana Cristina

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: ESTABILIZANTES
GOMA GUAR
GOMA XHANTAN
AGROINDUSTRIAL

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

Get full text: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10155

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/