Evaluación de la fermentación y estabilización de una bebida de chonta (Bactris gasipaes) con preparado enzimático.

Authors: Villacís Acosta, Daysi Marisol; Villacís Tubón, Enma Gabriela

Format: BachelorThesis

Status: publishedVersion

Description

Publication Year: 2021

Language: spa

Topic: CHONTADURO
Α-AMILASA
Β-AMILASA
AGROINDUSTRIAL

Repository: Repositorio Universidad Técnica de Cotopaxi

Get full text: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10136

Rights: openAccess

License: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/