Aplicación del aislado de la proteína de chocho (lupinus mutabilis sweet), como sustituto del aislado de soya en la elaboración de salchicha
- Authors
- Bermudez Guerrero, Carmen Amelia
- Format
- BachelorThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
1 Introducción. 2 Marco teórico. 3 Metodología. 4 Análisis de resultados. 5 Conclusiones y recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- CHOCHO
INDUSTRIA ALIMENTARIA
INGENIERO DE ALIMENTOS
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/5075
- Rights
- openAccess
- License