Desarrollo de una guía de técnicas de chocolatería con chocolate ecuatoriano
- Authors
- De La Cruz Zuñiga, Andres Felipe
- Format
- MasterThesis
- Status
- publishedVersion
- Description
1. Planteamiento del problema. 2. Antecedentes. 3. Justificación e importancia. 4. Objetivos de la investigación. 5. Descripción. 6. Metodología de la investigación. Capítulo I. El cacao: generalidades.. Capítulo II: El chocolate. Capítulo III: Clasificación del chocolate. Capítulo IV: Estudio de mercado. Capítulo V: Técnicas y aplicaciones del chocolate. Capítulo VI: Recetario. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.
- Publication Year
- 2015
- Language
- spa
- Topic
- ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHOCOLATE
CONFITERIA
- Repository
- Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
- Get full text
- http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11837
- Rights
- openAccess
- License