Search Results - "chefs"

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bachelorThesis

Propuesta de aplicación del polen de abeja para la elaboración de tres menús de ocho tiempos mediante técnicas de cocina de vanguardia

by Arpi Arévalo, Sergio Xavier; Becerra Delgado, Jimmy Jesús

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Aporte al rescate de la mashua aplicando técnicas de cocina de vanguardia

by Espín Castro, Carla Isabel

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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3

bachelorThesis

Propuesta de nueve menús de cocina de autor en base a tres variedades de papas nativas cultivadas en el Azuay

by Cárdenas Hernández, Roberto Carlos; Zamora Friend, Fernando Ernesto

Published in 2014

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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4

bachelorThesis

Desarrollo de recetas de autor con productos agroecológicos provenientes de la parroquia Santa Ana, cantón Cuenca

by Arízaga Paladines, Erika Alexandra

Published in 2023

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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5

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de autor para el desarrollo de recetas con base en la chonta (Bactris gasipaes) y el chontacuro (Larvas de Rhynchophorus palmarum)

by Méndez Calle, Edgar Gabriel; Suconota Suqui, Juan Carlos

Published in 2021

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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6

bachelorThesis

Usos culinarios de la cerveza

by Peralta Paredes, Paola Betsabeth

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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7

bachelorThesis

Elaboración y aplicación gastrónomica del yogur

by Vera Balcázar, María Elizabeth

Published in 2011

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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8

bachelorThesis

Propuesta para una guía gastronómica de platos típicos representativos de la Provincia del Azuay, utilizados en fiestas populares y religiosas

by Neira Reibán, Tamara Andrea; Quizhpi Ochoa, Francisco Javier

Published in 2015

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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9

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de vanguardia a los platos tradicionales de la gastronomía de la ciudad de Latacunga

by Bedón Echeverría, Marcelo Esteban

Published in 2019

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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10

bachelorThesis

Aplicación del food desing como una experiencia sensorial

by Dávila Reyes, Paúl Andrés

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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11

bachelorThesis

Aplicación de técnicas de cocina de autor a los crustáceos existentes en las costas Ecuatorianas

by Pulla Bermeo, Freddy Ismael; Masache Montaño, John Enrique

Published in 2017

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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12

bachelorThesis

Incidencia de los elementos de la servucción en la valoración del servicio en restaurantes de primera y segunda categoría especializados en comida internacional en la ciudad de Cue...

by Arias Villalta, Karen Paola; Loja Buestán, Tania Janneth

Published in 2020

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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13

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Automatización del proceso de despliegue de servicios en la nube

by Zuñiga Prieto, Miguel; Solano Quinde, Lizandro; Insfran, Emilio; Cabrera, Yessenia

Published in 2017

Repository Revista Universidad de Cuenca

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bachelorThesis

Análisis y aplicación de la cocina y cocción al vacio en el sector de la gastronomía de la ciudad de Cuenca

by Quinde Viscaino, Geovanny

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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15

bachelorThesis

Fast good: una alternativa saludable en comida rápida. Propuesta de innovación gastronómica para la ciudad de Cuenca

by Patiño Albán, Edisson Rafael

Published in 2013

Repository Repositorio Universidad de Cuenca

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