Influencia de proteína aislada del suero de leche y mezclas de dos estabilizantes en la elaboración de un helado artesanal
In this work, the use of whey protein isolate and mixtures of two gums as stabilizers in the production of artisanal ice cream was evaluated. Two levels of whey protein isolate (3 and 5%) and gum mixtures (0.3 and 0.5%) were applied; which resulted in four treatments, the research was conducted with...
Đã lưu trong:
| Tác giả chính: | |
|---|---|
| Định dạng: | masterThesis |
| Ngôn ngữ: | spa |
| Được phát hành: |
2019
|
| Những chủ đề: | |
| Truy cập trực tuyến: | http://repositorio.espam.edu.ec/handle/42000/1068 |
| Các nhãn: |
Thêm thẻ
Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!
|
Thêm thẻ