Producción de quesos funcionales fresco y andino a partir de cultivos bacterianos (Lactobacilus Bulgaricus y Lactubacilus Helveticus) con propiedades prebióticas

Producción de quesos funcionales fresco y andino a partir de cultivos bacterianos (Lactobacilus Bulgaricus y Lactubacilus Helveticus) con propiedades prebióticas

Desde siempre el hombre consume productos fermentados para transformar materias primas perecederas en alimentos con un gusto óptimo, estables desde el punto de vista microbiológico, y con un elevado valor nutricional (vino, cerveza, quesos). Los alimentos fermentados, además, son muy digestibles, po...

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Bibliographic Details
Main Author: Estrella Herrera, Diana (author)
Other Authors: Freile Vega, Dominique (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2007
Subjects:
LÁCTEOS
AGROINDUSTRIA
BACTERIAS
FERMENTACIÓN
VITAMINAS
Online Access:http://repositorio.espe.edu.ec/handle/21000/2570
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