Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013

Elaboración de postres de la cocina francesa con la utilización de té negro (Camellia Sinensis) del cantón Palora 2013

Esta investigación tuvo como objetivo elaborar postres de la cocina francesa utilizando té negro (camellia sinensis) del cantón Palora. Los postres elaborados se lo realizo con una formulación, mousse 66% de té negro, crema de leche, gelatina sin sabor, limón y vainilla en un 34%; bavarois 62% de té...

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Main Author: Moreno Cazar, María Belén (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2014
Subjects:
TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS
GASTRONOMÍA
PROPUESTA GASTRONÓMICA
TÉ NEGRO (Camellia Sinensis)
COCINA FRANCESA
REPOSTERÍA
Online Access:https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/9925
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