Extracción de colorantes naturales de jamaica (Hibiscus sabdariffa), Mora Andina (Rubus glaucus) y Uva (Vitis vinífera) para el uso en la industria de alimentos.

El presente trabajo de titulación tiene como objetivo extraer colorantes naturales a partir de cálices de jamaica (Hibiscus Sabdariffa), fruto de mora andina (Rubus glaucus) y hollejo de uva (Vitis vinífera) para uso en la industria de alimentos. Se realizó el análisis bromatológico proximal de cada...

• Auteur principal: Llamuca Arévalo, Amarilis Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Langue: spa
• Publié: 2018
• Sujets: BIOQUÍMICA; COLORANTE NATURAL; JAMAICA (Hibiscus sabdariffa); MORA ANDINA (Rubus glaucus); UVA (Vitis vinífera); PIGMENTO; CÁLICES; HOLLEJO
• Accès en ligne: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/8904