Elaboración y aceptabilidad de mermeladas a base de stevia Stevia Rebaudiana Bertoni como edulcorante

Esta investigación tuvo como objetivo elaborar mermeladas en base a Stevia como edulcorante natural para los consumidores que buscan alternativas con productos naturales. Las mermeladas en base a Stevia se elaboraron con tres frutas (Taxo, Guayaba y Durazno) se utilizaron las mejores técnicas para h...

• Glavni avtor: Bejarano Martínez, Vanessa Elizabeth (author)
• Format: bachelorThesis
• Jezik: spa
• Izdano: 2015
• Teme: TECNOLOGÍA Y CIENCIAS MÉDICAS; GASTRONOMÍA; PROPUESTA GASTRONÓMICA; MERMELADAS; STEVIA (Stevia Rebaudiana Bertoni)
• Online dostop: https://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/10715